Protéine de fromage cottage

Il est indéniable que fabriquer des glaces à partir de fromage cottage a trouvé sa place sous le soleil de TikTok. Il n'y a rien de mieux que de prendre votre collation au fromage riche en protéines comme dessert glacé, mais appeler quelque chose « crème glacée » comporte des attentes. Des attentes difficiles à satisfaire sans jaunes d’œufs et crème épaisse. Au lieu de préparer une glace de qualité inférieure avec du fromage cottage, envisagez un petit changement qui permettra d'obtenir un meilleur dessert. Sortez vos moules à glaces et préparez des sucettes glacées aux framboises et au fromage satisfaisantes.

Les cristaux de glace ne sont pas les bienvenus dans la crème glacée, mais les sucettes glacées sont plus flexibles. Ils couvrent toute la gamme de textures, des blocs de jus de citron vert congelé aux fudgesicles crémeux. Il y a de la place pour un peu de cristallisation, voire beaucoup.

Ces pops sont plus proches de l’extrémité fudgesicle du spectre. Le fromage cottage est mélangé avec du yaourt grec épais et piquant et une touche de sucre jusqu'à ce qu'il se rapproche de manière convaincante de la consistance de la pâte à gâteau au fromage. Incorporez ou mélangez des fruits frais et vous obtenez quelque chose de divin. Vous pouvez vous arrêter là et le manger tel quel, mais avoir une glace qui vous attend à tout moment peut transformer une journée minable.

Cette recette est un prodige à réaliser au robot culinaire, et comme la mienne s'est cassée à mi-chemin de la recette, je peux affirmer avec certitude qu'elle est également facile à préparer avec un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage cottage, le yaourt et le sucre dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ une minute selon votre mélangeur. Le fromage doit devenir très fin, mais si vous frottez un peu entre vos doigts, vous pourrez encore sentir la texture de petits morceaux. Bien que le yaourt grec aide à adoucir les choses, de fins morceaux peuvent apparaître lorsque vous le mangez, alors sachez et comprenez qu'il peut ne pas devenir complètement soyeux, et ce n'est pas grave.

Incorporez quelques framboises pour obtenir un tourbillon rose et ajoutez quatre ou cinq framboises supplémentaires pour les écraser grossièrement avec une cuillère. Cela donne un joli produit fini, et vous obtiendrez des éclats de framboise de temps en temps pendant que vous le mangerez. Remplissez vos moules à glaces avec le mélange et tapotez contre le plan de travail une vingtaine de fois pour « faire roter » les bulles. Congeler solidement, environ quatre heures ou toute la nuit.

Bien que cette recette soit légèrement sucrée avec du sucre blanc granulé, vous pouvez la remplacer par un autre édulcorant, comme du miel, de l'agave ou de la poudre de stévia. Ajustez la quantité selon vos besoins ou supprimez-la complètement, cela ne changera pas radicalement la consistance. (En plus, ce sont des sucettes glacées et la consistance sera toujours parfaite.) Cette recette donne six sucettes glacées plates, mais plus si vous avez des moules plus petits ou si vous fabriquez des moules DIY à partir de tasses Dixie. Allez-y, dégustez une part de « cheesecake ».

Ajoutez le fromage cottage, le yaourt grec et le sucre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la moitié des framboises et mixez à nouveau pour ajouter de la couleur. Écrasez le reste des fruits dans le mélange avec une cuillère pour obtenir de la texture, de la couleur et des touches de saveur. Remplissez les moules à glaces avec le mélange et congelez pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.