Solution rapide : cinq - Extraits d'herbes de Changzhou Co., Ltd

La poudre de cinq épices donne une saveur piquante et aromatique aux légumes sautés. La poudre est un mélange de cinq épices moulues généralement composées de cannelle, de clous de girofle, de graines de fenouil, d'anis étoilé et de grains de poivre du Sichuan. Il ajoute les saveurs passionnantes de la cuisine chinoise à ce simple dîner végétarien.

Le secret pour cuisiner au wok à la maison est de s’assurer que le wok est très chaud. L'huile devrait fumer. Aussi, lorsque les ingrédients sont ajoutés, attendez quelques secondes que le wok retrouve sa chaleur avant de les remuer.

Astuces utiles:

-- Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix, des amandes ou des noix de pécan.

-- Vous pouvez trouver de la poudre de cinq épices chinoises dans la section épices du marché.

-- Vous pouvez utiliser des pâtes aux cheveux d'ange à la place des nouilles chinoises.

Compte à rebours:

-- Préparez tous les ingrédients.

-- Faites bouillir l'eau pour les nouilles.

- Faites revenir les légumes et déposez-les dans un bol.

-- Faire bouillir les nouilles, les égoutter et les ajouter au wok.

-- Assiettez les nouilles et ajoutez les légumes dessus.

Liste de courses:

Pour acheter : 1 bouteille de vinaigre de riz chinois, 1 bouteille de poudre de cinq épices chinoises, 1 bouteille de sauce soja faible en sodium, 1 contenant de fécule de maïs, 1 bouteille d'huile de sésame, 1 pot de miel, 1 bouquet de fleurons de brocoli, 1 petit bok choy, 1 sachet pois mange-tout, 1 poivron rouge, 1 bouteille de cacahuètes grillées à sec non salées et 1 contenant de nouilles chinoises.

Aliments de base : ail.

SAUTÉ DE LÉGUMES AUX CINQ ÉPICES AUX ARACHIDES

Recette de Linda Gassenheimer

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz chinois

2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises

5 gousses d'ail, écrasées

3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de fécule de maïs

3 cuillères à café d'huile de sésame, utilisation divisée

2 tasses de fleurons de brocoli

2 tasses de bok choy tranché, y compris les tiges vertes et blanches

2 tasses de pois mange-tout

1 tasse de poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

1/4 livre de nouilles chinoises

1/2 tasse d'arachides grillées à sec, non salées

Mettez à ébullition une grande casserole remplie aux trois quarts d’eau. Mélanger le vinaigre, la poudre de cinq épices chinoises, l'ail, la sauce soja, le miel, l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le brocoli et faites sauter 2 minutes. Ajouter le bok choy, les pois mange-tout et le poivron rouge. Faire sauter pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce et continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, ajoutez les nouilles à l'eau bouillante et faites bouillir pendant 3 minutes. Retirez les légumes dans un bol. Égouttez les nouilles et ajoutez les 2 cuillères à café d'huile restantes dans le wok ou la poêle. Ajoutez les nouilles égouttées et faites sauter pendant 2 à 3 minutes. Répartissez les nouilles dans deux assiettes. Ajoutez dessus les légumes sautés et saupoudrez les cacahuètes sur les légumes.

Donne 2 portions.

Par portion : 612 calories (40 % provenant des matières grasses), 27,5 g de matières grasses (4,2 g saturées, 13 g monoinsaturées), pas de cholestérol, 25,1 g de protéines, 71,9 g de glucides, 10,6 g de fibres, 847 mg de sodium.

(Linda Gassenheimer est l'auteur de plus de 30 livres de cuisine, dont son plus récent, « The 12-Week Diabetes Cookbook ». Écoutez Linda sur www.WDNA.org et sur tous les principaux sites de podcast. Envoyez-lui un e-mail à [email protected].)

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Titre imprimé : Solution rapide : la poudre de cinq épices est la vedette de ce simple sauté de légumes