Les transformateurs laitiers formulent avec des

Photo gracieuseté de SPINS LLC.

Dans le monde des affaires, diriger avec transparence signifie honorer ses engagements même lorsque l’on est contraint de prendre des décisions difficiles. La transparence et la simplicité des étiquettes alimentaires continuent de stimuler la croissance de l'industrie laitière, d'autant plus que les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de plus en plus une « alimentation saine » et des allégations nutritionnelles telles que « naturel, biologique et sans OGM ».

Selon le cabinet d’études de marché MarketsandMarkets, la taille du marché mondial des ingrédients clean label devrait passer de 38,8 milliards de dollars en 2020 à 64,1 milliards de dollars d’ici 2026, à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,3 % au cours de la période de prévision.

Les experts en ingrédients supposent qu’une partie de cet énorme bond est attribuable à la demande accrue des consommateurs pour des produits clean label et aux bienfaits pour la santé associés aux ingrédients naturels et biologiques.

Bien que « étiquette propre » n'ait pas de définition légale et soit ouverte à l'interprétation du consommateur, comme son nom l'indique, « étiquette propre » n'est que cela : propre, explique Ravi Arora, directeur des ventes et du marketing de Global, basé à Cambridge, dans le Massachusetts. Organique.

«Cela inclurait les produits contenant le moins d'ingrédients, simples et compréhensibles, et ne contenant pas d'ingrédients perçus comme artificiels ou hautement transformés. Et de plus en plus, « propre » est associé à « vert » », dit-il.

Arora note que les produits laitiers certifiés biologiques ont bien progressé, même au cours d'une année 2022 difficile par rapport à l'année précédente. « Le lait/crème a augmenté de 6,5 %, le yaourt de 12,2 % et le beurre/fromage cottage/crème aigre de 3,4 % », dit-il.

« Une étude réalisée par Innova Market Insights a révélé que 64 % des consommateurs dans le monde déclarent acheter de plus en plus de produits portant des allégations naturelles ou clean label. … Les principales allégations clean label recherchées par les consommateurs sont « sans additifs/conservateurs », « naturel » et « biologique ».

— Thom King, président et PDG d'Icon Foods

La familiarité est une partie importante du clean label, donc « les ingrédients qui pourraient être trouvés dans un garde-manger de cuisine correspondent généralement aux attentes des consommateurs en matière de clean label », explique Mark Fahlin, responsable du développement commercial pour les produits laitiers chez Cargill, basé à Minneapolis, suggérant que le miel et la vanille l'extrait répond à cet état de besoin. De plus, si l'ingrédient est cultivé, comme dans le cas du sucre de betterave et du sucre de canne, les consommateurs le perçoivent de manière plus positive que le simple sucre ordinaire, selon la recherche exclusive de Cargill.

Le Clean Label ne contient aucun ingrédient artificiel, est exempt d'allergènes courants, tels que le gluten ou les produits laitiers, et met souvent l'accent sur la durabilité et les pratiques d'approvisionnement éthiques. « L'objectif du clean label est d'offrir aux consommateurs des choix alimentaires plus transparents et plus sains », explique Thom King, président et PDG d'Icon Foods, Portland, Oregon. « Une étude réalisée par Innova Market Insights a révélé que 64 % des consommateurs dans le monde ont déclaré qu'ils Les consommateurs achètent de plus en plus de produits portant des allégations naturelles ou clean label, et cette tendance est particulièrement forte en Europe et en Amérique du Nord. L'étude a également révélé que les principales allégations clean label recherchées par les consommateurs sont « sans additifs/conservateurs », « naturel » et « biologique ».

Heureusement pour les produits laitiers, nombre de leurs yaourts, tartinades, laits, beurres et boissons comportent déjà des déclarations d'ingrédients simples ainsi qu'un attrait nutritionnel en raison de leur teneur native en protéines, vitamines et minéraux, note Jennifer Stephens, vice-présidente du marketing chez Fiberstar Inc. , River Falls, Wisconsin.

« Les consommateurs qui choisissent des produits laitiers à des fins nutritionnelles ont tendance à s'attendre à des étiquettes claires et simples. En conséquence, les stabilisants comme les amidons et les gommes deviennent parfois suspects, surtout s’il ne s’agit pas d’un ingrédient reconnaissable », explique Stephens. « De nombreux formats à emporter font leur apparition dans la catégorie des produits laitiers, notamment pour les enfants. Les produits pour enfants sont généralement scrutés par les parents. Ils s’attendent à voir des ingrédients qui ont du sens sur l’étiquette.

Après avoir assisté à la conférence Clean Label, qui a eu lieu les 23 et 24 mai, Tonya Lofgren, chef de produit chez Ciranda, Hudson, Wisconsin, a reçu des informations supplémentaires applicables aux produits laitiers et aux emballages. "Alors que les consommateurs s'attendaient autrefois à ce qu'une étiquette propre désigne des ingrédients simples et des allégations" sans ", elle évolue pour inclure des régimes alimentaires propres, un alignement sur les valeurs personnelles et un approvisionnement durable", suggère Lofgren.