Recette Gin Basil Smash : Comment préparer un cocktail rafraîchissant à base de plantes

Le Gin Basil Smash est une pierre angulaire. Gin, agrumes, sirop simple et basilic : ses délices inhérents sont si évidents pour les barmans et les non-barmans qu'ils s'approchent de quelque chose comme une loi naturelle. On a l’impression qu’il existe depuis toujours, il est donc facile d’oublier qu’il a été inventé à une époque et dans un lieu très précis. En fait, l'une des choses qui rendent le Gin Basil Smash spécial est qu'il a été inventé à l'ère moderne, et nous savons donc exactement comment et quand il a vu le jour parce que la personne qui l'a inventé en bloguait en temps réel. .

"Depuis quelques jours, je prépare un verre pendant mon service au Lion", a écrit Jorg Meyer (en allemand) sur son blog Bitters. La date était le 10 juillet 2008 ; cela faisait moins d'un an qu'il avait ouvert son bar clandestin à Hambourg, Le Lion, et même s'il ne le savait pas encore, dans environ une semaine, son bar recevrait le titre de meilleur nouveau bar à cocktails au monde lors des Spirited Awards à la Nouvelle-Orléans. Mais d'abord, il a bu un verre sur lequel bloguer : « Je l'appelle Gin-Basil Smash, alias GIN PESTO, et il est très populaire auprès de nos invités. »

Meyer racontera plus tard qu'il a été inspiré par une visite en Amérique l'année précédente et par le Whiskey Smash réinventé de Dale Degroff (un Whiskey Sour secoué avec un peu de menthe), qu'il avait expérimenté pour la première fois au bar à cocktails pionnier de New York, le Pegu Club. Il est rentré chez lui, a essayé un Whiskey Smash au basilic, et c'était médiocre. Puis il l'a essayé avec du gin, et "BOOM!"

Le Gin Basil Smash est énorme en Allemagne et en Europe en général. Le bar Le Lion est toujours là dans la Rathausstrasse, comme depuis 2007, à une différence près : Meyer a imprimé « le berceau du GIN BASIL SMASH » sur la façade. Le bar vend un nombre incroyable de 22 000 Gin Basil Smashes par an selon une excellente histoire de Robert Simonson, qui, ouvert six jours sur sept de 19 heures à 1 heure du matin, est de 11 par heure, soit environ un toutes les 5 minutes. . C'est une boisson populaire.

Cela n’a pas pris autant d’ampleur en Amérique qu’en Europe. Quant à savoir pourquoi, ma théorie est que la côte Ouest avait déjà poussé les cocktails culinaires si loin en 2008 que ce qui est essentiellement un Gimlet avec du basilic semblait trop simple pour être convaincant (en fait, presque cette boisson exacte a été inventée par Greg Lindgren, chez Rye. à San Francisco en 2006, mais il n'a jamais eu la renommée du Gin Basil Smash). Mais ce que beaucoup d’entre nous n’ont pas compris au cours de ces premières années grisantes, et ce qui est largement compris aujourd’hui, c’est que la simplicité est souvent meilleure, avec une saveur plus propre et plus vive. Le Gin Basil Smash serait-il amélioré en ajoutant du fruit du dragon écrasé et une pincée de bitter à la rhubarbe maison ? On ne s’en doute pas.

Désormais néo-classique à part entière, les barmans connaissent le Gin Basil Smash comme une belle façon de répondre à l'appel d'une boisson rafraîchissante aux herbes (surtout dans notre époque tragique post-Chartreuse). Le gin est déjà un spiritueux botanique, mais ajoutez-y l'écho vibrant et musqué du basilic et il atteint une dimension plus profonde, avec une complexité qui dément sa construction simple. C'est le basilic qui a fait le grand saut – cela semble évident maintenant, mais peu de villes utilisaient le basilic dans leurs cocktails à l'époque, et le Gin Basil Smash a changé la donne. Cette nouveauté explique le manque de justesse de Meyer en le nommant presque le Gin Pesto (vous imaginez ?) et ses derniers mots sur ce billet de blog de 2008, où, après avoir recommandé d'associer le cocktail avec de la mozzarella de bufflonne, il termine (à nouveau traduit de l'allemand ), « Bravo, et ne touchez pas au vinaigre ! »

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez vigoureusement pendant six à huit secondes. Filtrer finement sur de la glace fraîche dans un verre à whisky et garnir d'une feuille de basilic.

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Gin: Meyer a évolué dans ses recommandations, mais a atterri sur le Rutte Celery Gin, un gin hollandais distillé avec des feuilles de céleri, pour découvrir les qualités herbacées et végétales du cocktail. Si une touche de céleri dans votre boisson vous semble intéressante, n’hésitez pas et suivez ce conseil.