Smg chimique

Informations de base.

Description du produit

Ingrédient naturel d'additifs alimentaires de conservateurs chimiques SMG-E472g

Monoglycérides succinylés SMG E472g

Catégorie : C'est le produit d'estérification du glycérol, de l'acide gras et du succinate, qui est une structure moléculaire à deux parents. La performance d'émulsification entre l'huile dans l'eau (H/E) et l'eau dans l'huile (E/H).
Caractère : Solide cireux ou granuleux blanc à jaune clair, difficile à disperser dans l'eau, insoluble dans le glycérol, au-dessus du point de fusion peut être très bien soluble dans d'autres substances, 5-7 HLB.

Caractéristiques fonctionnelles :

1, avec une bonne émulsification, mouillage, dispersion, aidant à se dissoudre et d'autres fonctions, bon hydrolytique, sûr, acide, résistant au sel.
2, l'application dans les aliments cuits au four et la gluténine de la farine ont eu une forte interaction, pour améliorer la fermentation de la pâte en propriétés gazeuses, de sorte que le volume des aliments cuits au four
Et l'élasticité augmente et a une certaine douceur, fraîcheur et effet de perte d'humidité lors de la cuisson.
Portée et fonction applicables :