Le légume racine de l'amour : tout ce qu'il faut savoir sur la betterave et ses bienfaits

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deCharlotte Pointing

28 juillet 2023

Oubliez Tinder, il est peut-être temps de manger des betteraves. Selon le folklore européen, si deux personnes mangent la même betterave, elles sont destinées à tomber amoureuses. Ou, si vous suivez les croyances des anciens Grecs et Romains, soyez au moins un peu fringant. En fait, on pensait que les betteraves étaient la racine d’Aphrodite, la déesse grecque de l’amour, du plaisir et de la fertilité.

Tout cela semble être une bonne histoire, mais il se peut qu’elle contienne une part de vérité. Les betteraves sont une bonne source de bore qui, selon les recherches, pourrait agir comme aphrodisiaque. Mais mis à part la romance et le sexe, les betteraves présentent également de nombreux autres avantages. Ils sont riches en nutriments, ils sont polyvalents et, bien sûr, ils ont plutôt bon goût. Voici ce que vous devez savoir sur le légume-racine rouge foncé, ainsi que de savoureuses idées de recettes végétaliennes.

Dans le monde scientifique, les betteraves (également appelées betteraves) sont appelées Beta vulgaris et sont classées parmi les légumes-racines. La variété de betterave la plus courante est rouge foncé et possède de longues feuilles vertes avec des tiges rouges, qui sont également comestibles. Bien qu’ils remontent aux anciennes civilisations de la Grèce et de Rome, ils sont aujourd’hui populaires dans le monde entier. En Pologne, la salade de betteraves est un plat traditionnel, par exemple, et en Europe de l'Est et en Asie du Nord, les gens mangent couramment du bortsch, un type de soupe de betterave aigre.

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En plus du bore, les betteraves contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. En fait, selon Healthline, ils constituent une source de presque tous les nutriments dont notre corps a besoin, comme les fibres, le folate, la vitamine C, la vitamine B6, le fer, les protéines, le manganèse, le potassium et le cuivre.

Ils sont également associés au fait d’aider l’organisme à maintenir un bon niveau de tension artérielle, à réduire l’inflammation (grâce à un pigment appelé bétalaïne) et à améliorer la santé digestive, grâce à leur teneur en fibres. Ils constituent également une bonne source végétale de nitrates qui, selon les recherches, peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire.

"Lorsque des sources alimentaires de nitrate sont consommées, le nitrate est absorbé par les glandes salivaires, où il est converti en nitrite", a déclaré Kelly Johnson Arbour, MD, à Medical News Today. « À partir de là, le nitrite est absorbé dans la circulation sanguine et transformé en oxyde nitrique. L’oxyde nitrique joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions du corps humain, notamment la régulation de la tension artérielle et la santé cardiaque.

Les betteraves peuvent être consommées crues dans une salade, par exemple, mais de nombreuses personnes choisissent de les rôtir pour en améliorer la saveur. Selon le plat que vous avez en tête, ils peuvent également être bouillis, cuits à la vapeur, au four ou même frits. Si vous venez d'acheter des betteraves au magasin ou au marché de producteurs (elles sont en saison de l'été à l'automne) et que vous ne savez pas comment en tirer le meilleur parti, ne vous inquiétez pas : nous J'ai compilé ci-dessous sept délicieuses idées de recettes végétaliennes.

Alexa Gris

Les rouleaux de printemps frais sont une excellente idée d'apéritif ou de déjeuner car ils sont savoureux, légers et assez faciles à préparer. Mais ils regorgent également de nutriments, grâce à leur garniture végétale. Vous pouvez bien sûr choisir vos favoris, mais cette recette demande des betteraves, des poivrons, des carottes et des avocats râpés.Obtenir la recette

Yuki Sugiura

Combinez les délicieuses cuisines de la Jamaïque et de l’Italie dans cette recette de salade savoureuse et rapide. Vous aurez besoin de deux grosses betteraves, de pain à pâte dure, de tomates cerises et d'une généreuse portion de fromage feta végétalien crémeux et friable.Obtenir la recette

Danielle Duboise et Whitney Tingle

Quand il s’agit de chips et de trempettes, rien ne vaut le houmous. Mais si vous souhaitez égayer ce classique crémeux (tant en couleur qu'en goût), nous vous recommandons d'ajouter quelques betteraves à la recette. C'est assez simple à réaliser, il suffit de rôtir les betteraves, avant de les passer au robot culinaire avec le reste des ingrédients (les pois chiches sont un incontournable, bien sûr).Voir la recette

Sarah Stevens

Si vous avez l'habitude de manger des betteraves dans une salade, les ajouter dans un bol de smoothie peut sembler un peu étrange au début. Mais faites-nous confiance, ce légume-racine rouge se marie à merveille avec des ingrédients comme les myrtilles, la poudre de cacao et les éclats de cacao dans cette délicieuse recette de petit-déjeuner.Obtenir la recette